Arquivo para o mês: agosto, 2019

Após formar-se em arquitetura e trabalhar na área, decidiu mudar de carreira ingressando no Curso Sequencial de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi em 2001. Trabalhou com eventos e diferentes bares e restaurantes, resolveu dedicar-se à vida acadêmica através do Mestrado em Hospitalidade na mesma universidade e como docente nas disciplinas de Cozinha Asiática, Enologia e Coquetelaria. Especialista nas cozinhas de diferentes países asiáticos e na harmonização de bebidas com comida, atua no mercado como consultora para restaurantes e bares e como docente nos cursos de Gastronomia em diferentes instituições superiores de ensino. 

Nascido em São Paulo numa tradicional família italiana, desde criança viveu por muitos anos em Bagnoli, na província de Napoli. É formado pela Scuola Italiana di Pizzaioli e pela San Francisco Bakery Institute. Hoje presta consultorias para inúmeros restaurantes mas sua grande paixão é ministrar aulas de pizza, panificação e rotisserie. É também proprietário de uma “panificio” que fornece pães e massas para muitos restaurantes de São Paulo.